Organic Wallaga Henna, Äthiopien, Sundried

Organic Wallaga Henna, Äthiopien, Sundried

ab 6.99

Der Charakterkopf (Harrar)

Diese Single Origin Rarität kommt aus der Gegend von Anfilo, einer bergreichen Region von Wallagga, dort wird der Kaffee seit mehr als 500 Jahren in ursprünglicher (genetischer) Form meist wildwachsend auf einer Höhe von 2.200 Metern angebaut und sonnengetrocknet. Durch diese Trockung wird ein Gährungsprozess unterstützt, der zu einem noch würzigeren, komplexeren Aromaprofil führt: der Körper dieses Harrar-Kaffees wird aufgebaut und eine feine Süße verankert. Unser Ansprechpartner vor Ort ist eine Kooperative (Cueilleette) in der sich etwa 100 Kleinbauern mit meist kleinen Pflanzungen (2-10 Hektar) zusammengeschlossen haben. Kaffee aus den Regenwäldern Äthiopiens ist für seinen würzigen Geschmack bekannt. 

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Klassifizierung:

Harrar: wild, würzig, beerig, fruchtig, charakterstark, vollmundig

Single Origin: Alle Bohnen stammen aus nur einem Anbaugebiet und dürfen nicht mit anderen Kaffeesorten gemischt werden. So bleibt der für jede Anbauregion individuell einzigartige Geschmack erhalten.

Eignung:                             

French Press, Filter, Siebträger/Espresso, Kaffeevollautomat

Röstung:

Die Bohnen wurden in einem traditionellen Trommelröstverfahren veredelt. Dadurch wird der Kaffee besonders aromatisch, magenfreundlich und bekömmlich. Die Rösttemperatur erreicht dabei maximal 220° für etwa 18 - 22 Minuten. Gekühlt wird der Kaffee mit Luft und nicht mit Wasser. Für einen perfekten, intensiven und aromatischen Genuss!

Zubereitung:

Dieser sonnengetrocknet aufbereitete Waldkaffee aus Äthiopien eignet sich besonders für den Kaffeevollautomaten und die Espressomaschine. Aber auch in der Chemex oder der French Press zeigt er seine volle Stärke.

Bitte hier das Wasser nicht über 95° C temperieren – und ein wenig höher dosieren

(etwa 10 – 11 g / Tasse à 130 – 140 ml).

Brühtemperatur: 90 - 92° C

Dosierempfehlung: 10 g Tasse à 140 ml